“女儿的朋友过生日，让我给做一个生日蛋糕，因为不会裱花，决定做一个裸蛋糕。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
裸蛋糕的做法步骤
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1准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离，称出60克的蛋黄。 -
2牛奶+玉米油搅拌至完全溶解，加入糖和盐混合拌匀。 -
3筛入低粉、淀粉。 -
4用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。 -
5蛋黄糊就做好了。 -
6蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡。 -
7然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。 -
8直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。 -
9取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。 -
10将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，迅速翻拌均匀。 -
11倒入6寸的戚风模具中，震动几下。 -
12这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。 -
13烤箱预热至140°，中下层，烤35分钟。 -
14倒扣再晒网上，自然冷却，然后切成三片备用。 -
15200克的淡奶油+20克的白砂糖。 -
16用电动打蛋器将淡奶油打发，倒入裱花袋。 -
17将猕猴桃、火龙果切好，一层一层的铺好水果和淡奶油。 -
18最后用火龙果和模具切出的字装饰最上面的一层。 -
19剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。
小窍门
这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。
使用的厨具：电烤箱
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