“这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日，早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋，晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋，还有香香的五花肉，浓稠打卤汁，最后浇在热乎乎的宽带面条上。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
老北京打卤面的做法步骤
-
1木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小时左右。 -
2由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。 -
3五花肉切片备用。 -
4做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料 -
5热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。 -
6下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。 -
7倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。 -
8倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。 -
9汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡 -
10接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。 -
11一碗打卤面，浓浓是亲情。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面食
面条
老人
北京菜
午餐
工作餐