“说起海南鸡饭还是前几年去海南的时候知道的，感觉一路上都挂着文昌鸡的牌子，但奇怪的是，我们却没有去尝试一下。最近不知怎么回事，突然迷上了海南鸡饭，吃了两次后，还是想自己回家试一下。
再强调一下，这是山寨版啊山寨版，想象着做的，不要拿是否正宗来说事了，真的伤不起啊，鸡肉没有餐厅里的美味，不过也算不错，特别是用加了鸡油和鸡汤煮出来的米饭，颗颗晶莹，非常香哦。
正宗的海南鸡饭是要用文昌鸡来做的，但这个买不到，就用普通的三黄鸡也可以的，我今天用的这个鸡是在超市买的，当时是叫黑脚什么鸡，忘了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 技巧 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
海南鸡饭的做法步骤
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1鸡清洗干净后，滤干水份，如果在腌制时还有水分，可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。 -
2将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉，将葱和姜片塞进鸡肚里，鸡表面再抹上一层油。 -
3将鸡放在大碗里，再铺上一些姜片，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，同时在冰箱里放一盆水冷藏备用，再冻一些冰块。 -
4鸡身上的肥油炼成油。 -
5炼好的鸡油备用。 -
6腌制好的鸡肉里放一小碗水，入蒸锅，水开后蒸20-25分钟。 -
7蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里，冰镇30分钟。 -
8这是蒸鸡的鸡汤。 -
9锅里放一些鸡油，放入蒜茸炒香，再倒入清洁后的大米，翻炒均匀。 -
10倒入电饭煲，再倒入适量的鸡汤，加少量的盐，开始煮饭。 -
11冰镇好的鸡捞起，风干水份后，在鸡表面刷一层香油，切块。 -
12准备蘸料，将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香，倒在小碗里，再加入盐和鸡精搅匀即可。
小窍门
原料：三黄鸡
配料：姜片葱盐胡椒粉油香油
蘸料：姜茸蒜茸盐鸡精花生油
1、用冰水将鸡浸泡，是为了让鸡肉更坚实有弹性。
2、最后的蘸料可以根据自己的喜好进行，海南鸡饭的蘸料有好几种，我们比较喜欢姜茸的，所以就做了这种。
配料：姜片葱盐胡椒粉油香油
蘸料：姜茸蒜茸盐鸡精花生油
1、用冰水将鸡浸泡，是为了让鸡肉更坚实有弹性。
2、最后的蘸料可以根据自己的喜好进行，海南鸡饭的蘸料有好几种，我们比较喜欢姜茸的，所以就做了这种。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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