“家里的那爷俩爱吃红烧肉，吃多红烧肉又有些腻，配点土豆一起炖，土豆在炖的时候吸收了大量汤汁，变的非常的有味。用高压锅制作更能缩短炖肉时间。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧肉炖土豆的做法步骤
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1五花肉洗净，浸泡5分钟，捞出冲净切成麻将牌大小的块（肉不要切得太小，以免后面制作时缩小） -
2冷水入锅，煮至开锅5分钟捞出备用
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3炒锅里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化
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4颜色由浅黄变成红亮的棕红色时，迅速倒入1勺的开水成糖色
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5倒入肉块翻炒均匀上色
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6把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可
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7香料装入料盒
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8葱切段、姜切片
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9将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里，加入料盒和一个干辣椒，用盐调味（如果颜色不够可以加一点老抽），加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，自然泄气
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10烧肉的功夫来处理一下土豆，土豆去皮
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11切成和肉大小一致的块
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12等炖肉泄气后，先将炖好的肉汤倒进锅里，把土豆块倒进去，大火煮10分钟
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13再转中火倒入肉块炖至土豆酥软，汤汁略稠即可。
小窍门
1：糖色里一定要加滚开的水，不然会炸的，一点要小心。
2：高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。
2：高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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