“这道菜，我将罗思柴尔德男爵MoutonCadet木桐嘉棣桃红葡萄酒加入蜂蜜肉桂粉煮制的焦糖汁，煮好的焦糖汁，各种复香气浓而不腻，配上经过油炸后的铁杆山药，外壳香脆，内心绵软，回味悠长，微甜而不腻，非常美味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红酒肉桂焦糖山药的做法步骤
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1山药去皮。 -
2切成滚刀段。 -
3将山药段放在一个盛有淀粉的大盘中，来回轻晃，使山药表层均匀沾满一层薄薄的的淀粉。 -
4油锅烧至七成热，放入山药段，慢炸至表层金黄 -
5捞出后沥油，这时的山药应外壳脆，内心绵软熟透。 -
6在烧热时的同时，我们可以准备红酒焦糖汁。用三大勺桃红葡萄酒。 -
7两大勺蜂蜜 -
8四分之一勺肉桂粉 -
9一大勺糖放在一起进行混合 -
10小火煮开，不停的搅拌 -
11直到煮成色泽红亮，汤汁粘稠的焦糖红酒汁。 -
12最后将煮好的红酒焦糖汁均匀的浇在山药即可食用。
小窍门
1山药去皮时，一定要戴手套
2切段的山药本身有粘液，所以沾上一层薄淀粉即可炸得外壳酥脆。，注意保持中小火，以免炸得外糊内生。
2切段的山药本身有粘液，所以沾上一层薄淀粉即可炸得外壳酥脆。，注意保持中小火，以免炸得外糊内生。
使用的厨具：炒锅
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