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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法

食材明细

主料
  • 猪五花肉 500克
  • 卷心菜心 1个
  • 小油菜 15棵
  • 木耳 10棵
辅料
  • 郫县豆瓣酱 4勺
  • 朝天椒 20个
  • 葱白 4段
  • 蒜瓣 4个
  • 姜片 4个
  • 麻椒 50克
  • 花椒 30克
  • 3匙
  • 味精 3匙
  • 淀粉 1匙
  • 黑胡椒 1匙
  • 鸡蛋 1个
  • 芝麻 20克
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    将五花肉切片洗净,加入鸡蛋,淀粉,黑胡椒。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    拌匀后腌制至少20分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    配菜焯水后,攥干控水待用(一定要攥干)。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    木耳提前泡好。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    如图准备。
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    如图准备。
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    锅中放两匙油,六成热放腌好的五花肉,炒至变色捞出待用。
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    另起锅油,放葱姜蒜花椒(注意不是麻椒)爆锅后加入郫县豆瓣酱。
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    待炒变色后加入木耳炒一分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    加入适量清水,盐,滚开后依次先下五花肉,用筷子拨散煮五分钟,再下青菜煮两分钟入味,加味精。
  • 水煮肉片的做法步骤:11
    11
    将食材带汤捞出到盆里,上边码好事先准备的图5.6。
  • 水煮肉片的做法步骤:12
    12
    另起锅油(油要厚,否则不正宗)烧八九成热浇到码好的配料上。
  • 水煮肉片的做法步骤:13
    13
    又麻又香又辣,香味四起,大功告成啦~

小窍门

如果喜欢可以放点豆芽菜,肉不喜欢猪肉,可以换成牛肉,不喜欢肥肉,可以换成里脊肉。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 12:42:25