食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
-
1将五花肉切片洗净，加入鸡蛋，淀粉，黑胡椒。 -
2拌匀后腌制至少20分钟。 -
3配菜焯水后，攥干控水待用（一定要攥干）。 -
4木耳提前泡好。 -
5如图准备。 -
6如图准备。 -
7锅中放两匙油，六成热放腌好的五花肉，炒至变色捞出待用。 -
8另起锅油，放葱姜蒜花椒（注意不是麻椒）爆锅后加入郫县豆瓣酱。 -
9待炒变色后加入木耳炒一分钟。 -
10加入适量清水，盐，滚开后依次先下五花肉，用筷子拨散煮五分钟，再下青菜煮两分钟入味，加味精。 -
11将食材带汤捞出到盆里，上边码好事先准备的图5.6。 -
12另起锅油（油要厚，否则不正宗）烧八九成热浇到码好的配料上。 -
13又麻又香又辣，香味四起，大功告成啦～
小窍门
如果喜欢可以放点豆芽菜，肉不喜欢猪肉，可以换成牛肉，不喜欢肥肉，可以换成里脊肉。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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