“去年的中秋节，某人还在上海，问他赏月没有，他说打麻将了。问他为什么不赏月，他反问我：跟谁呢？听得我心里一阵疼，暗暗在想：我一定不放你一个人在这世上孤零零。
今年的中秋，他已经在我身边。我早知道他喜欢吃五仁月饼，但是第一次准备不足，来不及做转化糖浆了，只好放弃广式，做了这简易版本。虽然某人评价说“一吃就掉渣”，但不管好坏也是亲手做的，吃的是心意。何况皮虽然不够绵软，馅料却是货真价实得很。明年我要尝试真正的广式五仁，收服某人挑剔的嘴，和孤独的心......”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
五仁月饼的做法步骤
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1馅：白芝麻用锅，小火炒至有香气，芝麻在锅中乱跳时倒出晾凉。 -
2黑芝麻用锅，小火炒至有香气，芝麻在锅中乱跳时倒出晾凉。 -
3核桃仁和花生仁用烤箱烤熟，晾凉备用。 -
4将各种干果切小块，混合在一起。 -
5倒入油 -
6白酒、蜂蜜、水。 -
7最后加熟糯米粉混匀。 -
8皮：（1）盆中放油，加鸡蛋打匀。（2）加糖，打至糖完全融化。（3）将面粉和小苏打混匀后过筛加入液体中，拌匀后用手捏成团。盖保鲜膜静置。 -
9取适量的面团，用手压薄或擀薄，将馅放入其中，用手慢慢收口，包好后放模具中压制成月饼。 -
10烤箱预热200℃，放入月饼胚烤5分钟后拿出，用蛋黄液薄薄地在表面刷上一层，180℃烤20分钟即可。 -
11成品
小窍门
1.馅料中的干果最好切小块，我这个切的块大了，不好粘合。
2.水和油就加大些量，馅料过干不成团，包的时候非常不好包。如能团成团才好包入皮中。
2.水和油就加大些量，馅料过干不成团，包的时候非常不好包。如能团成团才好包入皮中。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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中秋
月饼