“虫草花是人工培育养殖的真菌，具有平喘止咳、壮阳补肾、改善心脑血管疾病的功效。正逢秋季，又家中老小皆有，煲这么一锅靓汤，真是老少咸宜。但虫草花不宜久煮，因此我先定了1小时30分钟的将半只柴鸡煲熟。时间到，鸡肉烂，再将洗净的虫草花入锅中，使用铁釜电饭煲“蒸煮“功能，再煮了5分钟，即关闭程序，出锅食用了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虫草鸡汤的做法步骤
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1柴鸡洗净内外，择去杂毛 -
2斩成小块，再清洗一遍 -
3留半只鸡块用来煮汤 -
4与凉水同入锅中 -
5煮开，去掉血水，将鸡块捞出 -
6入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒 -
7内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟 -
8虫草花洗净，去掉根部 -
9待设定时间到，将虫草花倒入锅中，略微搅拌一下 -
10盖上盖子，用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可，程序可提前中止 -
11盛入碗中，根据品调入少许盐 -
12味烂汤鲜好美味，秋季滋补靓汤
小窍门
鸡肉斩块先焯下水，这样煲出来的汤比较清洌；虫草花不宜久煮，入锅中煮5-10分钟即可；建议出锅前或者将汤盛入碗中再调盐，这样一可以防止因加盐过早而使蛋白质紧缩变硬，口感不好，二来也可以少摄取盐量。
使用的厨具：电饭煲
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