“秋天是红薯收获的季节，蒸着吃，烤着吃，熬粥，面面甜甜的，怎么吃都吃不够，如果把被世界卫生组织评为“十大最佳蔬菜”的红薯做成拔丝的，那更是香香甜甜、令人欲罢不能......”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
拔丝红薯的做法步骤
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1红薯2个，去皮洗净 -
2切成滚刀块（红薯块总重305克） -
3盘子抹植物油备用 -
4锅内油烧热，扔里个红薯马上周围起好多大泡时下入红薯炸制 -
5炸到红薯变黄、有层外壳，用筷子一扎里边软了即可 -
6捞出红薯，控油备用 -
7锅内入少许植物油，温热加入冰糖，炒制 -
8糖融化后、颜色变深，起小泡即可倒入红薯 -
9拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食！ -
10拔丝红薯成品图！ -
11拔丝红薯成品图！! -
12拔丝红薯成品图！！！
小窍门
1红薯要切滚刀块，且均匀
2要炸到用筷子能扎透，微软才行
3糖不要炒过了，会发苦
4趁热吃，吃的时候蘸凉水
5装红薯的盘子里要先抹层植物油，凉后会粘在盘子上不好清理
2要炸到用筷子能扎透，微软才行
3糖不要炒过了，会发苦
4趁热吃，吃的时候蘸凉水
5装红薯的盘子里要先抹层植物油，凉后会粘在盘子上不好清理
使用的厨具：炒锅
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