正宗抹茶豆沙蛋黄酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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先来处理蛋黄。咸蛋黄在高度白酒里滚一下过后，烤箱里150度烤10分钟左右，中间可翻一个面烤，尽量少烤出油（我以前是烤过还用油泡过的，但实践后发现不泡油直接烤了包的蛋黄更酥松不易发硬）
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油皮中的所有材料混合，揉至出膜，盖保鲜膜醒30分钟。
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油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟。
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豆沙分成20-25克一个。（我这个豆沙还稍湿了点，豆沙可以炒成比用在广月里稍湿点，但也不要太湿的状态。）
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取一份豆沙捏扁，放入咸蛋黄。
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一个个包好盖保鲜膜。
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醒好的油皮油酥各分成8份。
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取一份油皮撖扁放入一份油酥。
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收口包好。盖上保鲜膜，还可以再压上湿布静置10分钟，。
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取一份面团撖长椭圆形。
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从上向下卷起。
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一个个卷好盖保鲜膜再压湿布静置15-20分钟。
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再取一份面团竖向撖长。
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再次从头向下卷起。
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卷好的面团盖保鲜膜再压湿布静置15-20分钟。
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取一份用锋利的刀一切为二，切口要尽量平整，这直接影响到成品的形状。
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取一份切面朝上。
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按扁。
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撖成中间稍厚，四周薄的面片，翻面。
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（切面的那一面朝下）包入豆沙蛋黄馅。尽量让旋位于中心。
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收口包好，尽量不要包入空气，收口多余的可以揪掉。
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一个个收口朝下放入烤盘。烤箱中层170度30分钟左右。后期可加盖锡纸（彻底晾凉后密封保存，2-3天内尽快吃完）
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成品
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成品

诗文	抹茶豆沙蛋黄酥
释义	“非常喜欢抹茶那清新的绿，所以用来做到蛋黄酥中，红豆沙馅料也是自制，加了自制的糖桂花，抹茶和蜜豆在口感上也是很搭的，一款又有颜值又有口感的小点心，送人很不错哦。” 食材明细油皮中粉 150克（普通粉）猪油 53克糖 20克水 60克油酥低粉 116克抹茶粉 4克猪油 60克配料自制红豆沙馅适量咸蛋黄适量高度白酒适量甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度抹茶豆沙蛋黄酥的做法步骤 1 先来处理蛋黄。咸蛋黄在高度白酒里滚一下过后，烤箱里150度烤10分钟左右，中间可翻一个面烤，尽量少烤出油（我以前是烤过还用油泡过的，但实践后发现不泡油直接烤了包的蛋黄更酥松不易发硬） 2 油皮中的所有材料混合，揉至出膜，盖保鲜膜醒30分钟。 3 油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟。 4 豆沙分成20-25克一个。（我这个豆沙还稍湿了点，豆沙可以炒成比用在广月里稍湿点，但也不要太湿的状态。） 5 取一份豆沙捏扁，放入咸蛋黄。 6 一个个包好盖保鲜膜。 7 醒好的油皮油酥各分成8份。 8 取一份油皮撖扁放入一份油酥。 9 收口包好。盖上保鲜膜，还可以再压上湿布静置10分钟，。 10 取一份面团撖长椭圆形。 11 从上向下卷起。 12 一个个卷好盖保鲜膜再压湿布静置15-20分钟。 13 再取一份面团竖向撖长。 14 再次从头向下卷起。 15 卷好的面团盖保鲜膜再压湿布静置15-20分钟。 16 取一份用锋利的刀一切为二，切口要尽量平整，这直接影响到成品的形状。 17 取一份切面朝上。 18 按扁。 19 撖成中间稍厚，四周薄的面片，翻面。 20 （切面的那一面朝下）包入豆沙蛋黄馅。尽量让旋位于中心。 21 收口包好，尽量不要包入空气，收口多余的可以揪掉。 22 一个个收口朝下放入烤盘。烤箱中层170度30分钟左右。后期可加盖锡纸（彻底晾凉后密封保存，2-3天内尽快吃完） 23 成品 24 成品使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙节日习俗中秋月饼
随便看	韭菜炒虾仁夏瓜炒鲜蘑牡丹虾球酱羊排虾仁滑蛋胡萝卜土豆炖鸡腿青椒皮蛋五花肉炒杂菇清蒸鲈鱼肉骨土豆龙虾尾煲玉米软欧包鸡蛋杂蔬包子角瓜鸡蛋汤白糖乌饭包油条乌饭粥清炒生菜粉丝扇贝香辣青鱼块家常五花肉炖豆角腊肉炒土豆锅巴四季豆焖面香菇油菜粉丝汤西红柿紫甘蓝沙拉山药面鱼儿京酱肉丝

食材明细

抹茶豆沙蛋黄酥的做法步骤