正宗苏式鲜肉月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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猪肉糜中加入馅料的所有调味料。（葱姜在绞肉时一起放入绞碎。）
2
搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
3
所有份量的熟猪油加热至融化即可。
4
水油皮材料中，用温开水冲开白砂糖，盐和麦芽糖。再加上融化的熟猪油和面粉加入到面包机桶中揉面团20分钟
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油酥材料搅拌成油酥面团。
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水油皮揉成很软的面团，可轻易拉扯。
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用水油皮面团包裹住油酥面团
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收口捏紧。
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用擀面杖擀开
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左右上下都三折起来，俗称叠被子方法。
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再次擀开后继续进行3次叠被子，中间醒面5分钟左右。
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最后一次擀开后由一端卷起成长条
13
将长面条搓成同样粗细
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切成30克左右一个小面团。盖好保鲜膜防止面团吹干。
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取一个小面团擀成中间厚四周薄的面皮
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包入35克肉馅
17
虎口慢慢向上收口
18
收口捏紧后朝下。
19
包好的月饼放入铺上油纸的烤盘中，进入烤箱中层，上下火180度，25分钟。20分钟左右时翻面烘烤5分钟左右出炉。
20
咬开一个做好的鲜肉月饼，绝对皮薄肉厚。
21
也可以用电饼铛烘熟，注意火候，及时翻面。

诗文	苏式鲜肉月饼
释义	“这款苏式鲜肉月饼的做法参考于草月的菜谱。苏式月饼分为大包圆和小包圆两种面皮做法。酥皮出来的层次分明都算成功品。据说，正宗的苏州鲜肉月饼都是用电饼铛烘烤出来的，可惜我没有电饼铛。所以，烤箱代替了，也可以用平底锅烘熟。” 食材明细馅料猪前腿肉糜 400克（3肥7瘦）葱 1棵姜片 3块老抽 1勺生抽 1勺盐 4克白砂糖 5克五香粉 1/2匙黑胡椒粉 1/2匙熟白芝麻 20克水油皮普通面粉 150克熟猪油 50克麦芽糖 10克白砂糖 20克盐 2克温水 60克油酥熟猪油 50克普通面粉 100克咸鲜口味烤工艺一小时耗时普通难度苏式鲜肉月饼的做法步骤 1 猪肉糜中加入馅料的所有调味料。（葱姜在绞肉时一起放入绞碎。） 2 搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。 3 所有份量的熟猪油加热至融化即可。 4 水油皮材料中，用温开水冲开白砂糖，盐和麦芽糖。再加上融化的熟猪油和面粉加入到面包机桶中揉面团20分钟 5 油酥材料搅拌成油酥面团。 6 水油皮揉成很软的面团，可轻易拉扯。 7 用水油皮面团包裹住油酥面团 8 收口捏紧。 9 用擀面杖擀开 10 左右上下都三折起来，俗称叠被子方法。 11 再次擀开后继续进行3次叠被子，中间醒面5分钟左右。 12 最后一次擀开后由一端卷起成长条 13 将长面条搓成同样粗细 14 切成30克左右一个小面团。盖好保鲜膜防止面团吹干。 15 取一个小面团擀成中间厚四周薄的面皮 16 包入35克肉馅 17 虎口慢慢向上收口 18 收口捏紧后朝下。 19 包好的月饼放入铺上油纸的烤盘中，进入烤箱中层，上下火180度，25分钟。20分钟左右时翻面烘烤5分钟左右出炉。 20 咬开一个做好的鲜肉月饼，绝对皮薄肉厚。 21 也可以用电饼铛烘熟，注意火候，及时翻面。使用的厨具：电烤箱所属分类：节日习俗传统美食中秋月饼
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食材明细

苏式鲜肉月饼的做法步骤