“最最家常的做法，来个红烧鲫鱼，没有花里胡哨的佐料，和咱们小时候吃的一样，简简单单。酱油的咸，融合白糖的甜，交汇缠绵，便成了浓油赤酱，红烧肉的做法，也是如此。不无例外，记得煮一锅白米饭，才能吃得爽快。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼去除鱼鳞和内脏后，冲洗干净，把腹部的黑膜去掉，可以去除腥味。在鱼背两面轻轻划两刀，用少量盐抹擦鱼身，静至20分钟后擦干鱼身上的水分。 -
2小葱把葱白和葱绿分别切成末，姜切成片。 -
3炒锅内放油,锅开始冒一点烟时小心放入鱼，中火煎至鱼身金黄后，翻面煎另一面。 -
4放入葱白和姜片爆香。 -
5调入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺糖。 -
6倒入开水烧开，中小火炖10分钟。 -
7汤汁已经浓稠很多了。 -
8转大火，用汤勺不断把汤汁浇在鱼身上，撒上葱绿即可。 -
9浓油赤酱的红烧鲫鱼就做好了，装盘上桌啦。