“????治部煮是金泽地区具有代表性的地方风味。我这个只能说治部煮风味，因为做法上有点改动，不能说是正宗做法”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
治部煮风味鸭胸肉的做法步骤
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1鸭胸肉洗净，皮上斜开几刀， -
2锅烧热开中小火，鸭皮朝下慢慢煎出油 -
3洒少许盐和黑胡椒 -
4鸭皮煎黄翻面 -
5转小火盖上盖子焖熟熟的程度可以用尖筷子戳戳，没血水渗出就好了 -
6生抽和味啉按自己口味调比，如果没有味啉可以用生抽加适量料酒和糖自己调 -
7生抽和味啉烧开，加少许水淀粉勾芡，不要太厚 -
8锅烧热加少许油大葱丝，姜丝，小葱段煸一下 -
9加入少许水，炒断生 -
10盛出装盘待用 -
11煎好的鸭肉切片摆盘，浇上烧好的酱汁 -
12装盘，上桌
小窍门
做菜调料可按自家口味，不一定菜谱说什么就一定非要加
使用的厨具：平底锅
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