“这道炒饭里有两个亮点：是用了虾头熬的油和葱香鹅油炒的，加了这两种油后，这盘炒饭风味大增，入口留香，鲜甜虾仁和还有些脆脆的卷心菜碎，丰富了口感，让人一口口停不下来，所以你家如果要用虾仁，那虾头不要扔掉，可以做成虾油，用来炒饭拌面也是极好的！哈~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
虾仁蛋炒饭的做法步骤
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1把虾头身分离，虾身挑去虾线后切小段用一点点盐和料酒腌上，鸡蛋打散，卷心菜切碎，香葱切末。 -
2锅内放适量油，放入虾头中小火煎，煎至虾头酥脆，虾油红亮。 -
3捞出虾头，把虾油倒入容器，一次不用完可密封放冷藏下次再用。 -
4锅内放少量油（我是不粘锅，用油少），倒蛋液划散，盛出备用。 -
5锅内放适量虾油、葱香鹅油。 -
6放入虾仁炒至变色。 -
7加适量鲜味生抽炒几下。 -
8放卷心菜炒几下。 -
9把米饭放入，加适量盐，炒至米饭基本粒粒分开。 -
10最后，加适量葱花起锅。最好再配个清淡的汤就更美了哈。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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