食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆腐皮卷三丝的做法步骤
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1准备好食材。 -
2准备好调料 -
3猪肉洗净切细丝。 -
4黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝。 -
5锅内放油，油热后倒入猪肉丝，中小火翻炒。 -
6炒至猪肉变色时，倒入1小勺豆瓣酱和适量酱油，翻炒均匀。 -
7猪肉上色，尝一下咸淡，感觉味道偏淡可以加适量盐调节。 -
8肉丝翻炒熟透，盛入盘中间，用铲子拢成一团。 -
9重新起锅，加水烧开后将豆腐皮轻微焯一下水，这个步骤主要是去掉豆腐皮上的脏东西，不要焯水太久，1分钟左右即可，焯水太久豆腐皮容易在后续卷菜的时候扯裂。 -
10将焯好水的豆腐皮平铺在菜板上，晾凉后在一头平铺小葱叶。 -
11继续平铺黄瓜丝和胡萝卜丝。 -
12从一头开始卷起，卷的时候要注意力度，既要卷的紧实，又不要将豆腐皮戳破。 -
13卷好的样子。 -
14用刀斜切。 -
15摆盘。一道营养丰富有漂亮的凉菜上席啦。
小窍门
1.猪肉相切比较细的丝有两种办法，一是新鲜的猪肉在冰箱中冻一会；二是冻猪肉不要完全解冻。那种有些硬硬的，刀还切得动的时候是最适合切薄片和细丝的。
2.豆腐皮上不要放太多内容，不然很难卷的紧实。
2.豆腐皮上不要放太多内容，不然很难卷的紧实。
使用的厨具：不粘锅
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