“第一次弄紫薯发糕，整体来说，发得不错，但里边的组织有些粘，不知是蒸的不够久，还是因为紫薯的原因导致的，我弄的紫薯泥不够细腻，也有可能是这个原因，又或者我的紫薯加得过多了”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
紫薯发糕的做法步骤
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1紫薯蒸熟压成泥加入白糖和少量水搅打均匀 -
2我打的不够细腻（有能力可以入搅拌机里边搅打） -
3取适量温水加入酵母化好（水的量可以少些，因为本身紫薯中也有了一些水量）要做的量多可以多加些水这样可以增加面粉的量，不至于发上来的时候因紫薯的量多让它本身的拈性影响了口感。紫薯中加入面粉和酵母水揉成较软的面团 -
4放入模中，随个人喜欢加些装饰，锅中烧好水，关火放至发酵2倍大，开火蒸20-30分（时间的长短看面团的大小而定） -
5成品 -
6成品 -
7成品
小窍门
关火后不要急开盖，闷个2-3分
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙