“江南水乡，四季有虾。尤其是春末夏初，虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。此菜系将大河虾，放入盐水中，加葱、姜、料酒烧煮而成。其制作简单，但成菜后，虾色鲜艳，脑满籽实，肉嫩味鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
盐水河虾的做法步骤
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1食材原料图片 -
2先将大河虾放竹框内，用清水冲洗一下。 -
3香葱去除根部洗净，切成2厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。 -
4锅洗净置旺火上，加入清水烧沸。 -
5放入葱段、姜片、精盐烧沸。 -
6倒入河虾，加料酒，烧至再沸断生时。 -
7撇去浮沫，加入味精。 -
8捞入盆内，去葱结、姜片。 -
9舀入原汤即成。
小窍门
1．一定要选用活河虾，另外最好选用带籽大河虾。雄虾要剪去须和虾脚。
2．烹制时间不宜太长，一般断生即可。盐的用量比平时一般菜要多。
准备时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
2．烹制时间不宜太长，一般断生即可。盐的用量比平时一般菜要多。
准备时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
使用的厨具：炒锅
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