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诗文
水晶饼
释义
食材明细
主料
猪上肉
750克
玉米
1个
红萝卜
1个
水发冬菇
80克
马蹄
150克
淀粉
1000克
生粉
500克
生抽
2匙
蚝油
2匙
黄糖
50克
米酒
1匙
辅料
盐
1匙
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
水晶饼的做法步骤
1
材料(水发冬菇提前泡发)
2
猪上肉、冬菇放入所有调味料加入适当的水卤煮好,卤汁留用。
3
将所有材料切小丁(玉米提前蒸熟)
4
将小丁依次炒熟再用卤汁调味至收汁,如味道不够咸,可适当加盐调味(先炒红萝卜片刻再倒入其他材料一齐炒)
5
将淀粉、生粉拌匀(如用的粉量太多可分几次烫面,我这量就分了两次,因太烫手有点受不了)我加了少许白砂糖与盐增加皮的味道,不喜欢可不加。
6
用烫开水烫面,(水量要适宜,水太多就和不起来)盖上盖子闷焖10分钟。
7
和面,和好面再加入调和油120ml(最好猪油,花生油也行)和面一次成团(油没写进调味料,这样好编写,见谅!)
8
取多约适合模具的量掇圈再压扁
9
放入馅料,再掇圆。
10
放入模具之前要放入生粉也滚一圈再放入模子轻轻压平即可
11
饼饼成型了(记得要不时用牙签剔去模具花纹上的多余生粉,饼饼的花纹才清晰。)
12
蒸盘刷一层薄油排放好饼,隔水中火蒸15~18分钟。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/3/15 10:09:10