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诗文 水晶饼
释义
水晶饼的做法

食材明细

主料
  • 猪上肉 750克
  • 玉米 1个
  • 红萝卜 1个
  • 水发冬菇 80克
  • 马蹄 150克
  • 淀粉 1000克
  • 生粉 500克
  • 生抽 2匙
  • 蚝油 2匙
  • 黄糖 50克
  • 米酒 1匙
辅料
  • 1匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

水晶饼的做法步骤

  • 水晶饼的做法步骤:1
    1
    材料(水发冬菇提前泡发)
  • 水晶饼的做法步骤:2
    2
    猪上肉、冬菇放入所有调味料加入适当的水卤煮好,卤汁留用。
  • 水晶饼的做法步骤:3
    3
    将所有材料切小丁(玉米提前蒸熟)
  • 水晶饼的做法步骤:4
    4
    将小丁依次炒熟再用卤汁调味至收汁,如味道不够咸,可适当加盐调味(先炒红萝卜片刻再倒入其他材料一齐炒)
  • 水晶饼的做法步骤:5
    5
    将淀粉、生粉拌匀(如用的粉量太多可分几次烫面,我这量就分了两次,因太烫手有点受不了)我加了少许白砂糖与盐增加皮的味道,不喜欢可不加。
  • 水晶饼的做法步骤:6
    6
    用烫开水烫面,(水量要适宜,水太多就和不起来)盖上盖子闷焖10分钟。
  • 水晶饼的做法步骤:7
    7
    和面,和好面再加入调和油120ml(最好猪油,花生油也行)和面一次成团(油没写进调味料,这样好编写,见谅!)
  • 水晶饼的做法步骤:8
    8
    取多约适合模具的量掇圈再压扁
  • 水晶饼的做法步骤:9
    9
    放入馅料,再掇圆。
  • 水晶饼的做法步骤:10
    10
    放入模具之前要放入生粉也滚一圈再放入模子轻轻压平即可
  • 水晶饼的做法步骤:11
    11
    饼饼成型了(记得要不时用牙签剔去模具花纹上的多余生粉,饼饼的花纹才清晰。)
  • 水晶饼的做法步骤:12
    12
    蒸盘刷一层薄油排放好饼,隔水中火蒸15~18分钟。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 10:09:10