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诗文 午餐肉
释义
午餐肉的做法
“提起午餐肉,估计没有几个人会不知道的。那个方方的小铁皮盒子,那把神奇的小铁钥匙,引着多少人肚里咕噜咕噜直叫唤......”

食材明细

主料
  • 猪瘦肉 500g
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 25g
  • 25g
  • 豌豆淀粉 125g
  • 凉水 25g
配料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 五香粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

午餐肉的做法步骤

  • 午餐肉的做法步骤:1
    1
    猪肉细细的剁成肉泥儿,剁的久一些,越细越好哦。
  • 午餐肉的做法步骤:2
    2
    姜和葱同样剁成细细的茸。
  • 午餐肉的做法步骤:3
    3
    把所有的调料、肉泥儿、姜、葱、淀粉、鸡蛋白(蛋黄单独放哈)、水混合在一起。
  • 午餐肉的做法步骤:4
    4
    使劲搅打至粘稠、上劲。
  • 午餐肉的做法步骤:5
    5
    取洗净消过毒的纱布两片,将一半的肉馅放在纱布上。
  • 午餐肉的做法步骤:6
    6
    用手拍肉馅成长方形,要尽量把肉拍瓷实点;把纱布包起来(拍的时候手上蘸着水哈)。
  • 午餐肉的做法步骤:7
    7
    包好的放在蒸锅里蒸25分钟。
  • 午餐肉的做法步骤:8
    8
    蒸25分钟左右就基本9成熟了,此时关火,取出肉,表面刷上蛋黄,喜欢吃蛋黄的刷多一些(像我这样^_^),不喜欢的薄薄刷一层或者不刷也可以。然后再上锅蒸至蛋液凝固即可。

小窍门

拍肉馅儿的时候要尽量拍久一些拍瓷实些哈,看我的成品里有大小不一的洞洞,就是偷懒的结果。
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更新时间:2025/3/10 17:58:38