“超级喜爱美食，特别是面点，每当看到别人晒的面包啊，蛋糕啊，喜欢的不得了，就有种冲动马上想学想做，我的这款老北京麻酱饼是花钱学的正宗方子，我是用煎锅烙出来的，如果用烤箱烤效果会相当的好。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
老北京麻酱饼的做法步骤
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1面粉250克 -
2加入5克酵母，加入2克泡打粉，白糖适量加入温水150克。和成面团， -
3醒5分钟后，再揉一揉，面团会更白更光滑，然后醒发大约30分钟，根据天气。 -
4醒发两倍大，加一小捏小苏达，揉出气泡，揉匀，揉成枕头状。 -
5擀成1厘米厚的薄片， -
6抹上一层麻酱 -
7抹好的样子 -
8从一边卷起 -
9卷成圆柱形 -
10切成大约6厘米的段 -
11两个切面用手捏住，抻一下，朝相反的方想拧一下， -
12再像这样按扁。 -
13都按成这个样子 -
14用一点老抽加点水刷在上面 -
15逐个刷到 -
16沾上生的芝麻 -
17煎锅6成热时，刷上油放入饼，有芝麻的面朝上。 -
18盖上盖子小火烙4分钟 -
19翻个个再烙大约4分钟，看到焦黄了就起锅 -
20成品 -
21层多，酱香 -
22看上去还不错吧
所属分类：
小吃
私房菜