诗文 | 炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐 |
释义 |
![]()
食材明细
双蛋蒸豆腐的做法步骤
小窍门
来看看BD来的蒸的特点:
1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟,不同于其它技法以油,水,火为热传介质。 2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发,鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏,香气不流失, 3、不需要翻动即可加热成菜,充分保持了菜肴的形状完整, 4、加热过程中水分充足,湿度达到饱和,成熟后的原料质地细嫩,口感软滑,蒸类菜肴的先料,用料广泛,多先用质地老韧的动物性,原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料,涨发后的干货原料,如:鸡,鸭,牛肉,海参,鲍鱼,鱼,虾,蟹,豆腐和各种鱼虾原料蓉泥等。原料的形状多似整只,厚片,大块,粗条为主。 小贴士: 1、用盒装的内脂豆腐也很棒,因为够细腻,也可以不用料理机打,直接拌匀就可以。 2、最后为了装饰,我撒了一些青红椒,不用当然也可以。
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
热菜
家常菜
常见菜式
儿童
朋友聚餐
午餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。