“平时做糖霜装饰，其实只是拿了其中的几块而已，其他的都还是原味的造型饼干。其实，用这种小模具，压出来的造型本身就已经很讨喜了，就算不做其他装饰，裸着直接看也是很可爱的呢,而且这种小模具在使用过程中，我觉得拆开后会更加好用，可以拆成如图中所示的两部分。使用的时候呢，可以先用带框的那部分切出形状，等到把饼干坯挪到烤盘中之后，再用带柄的另一部分压出印痕。这样操作会让饼干的整体形状保持的比较好。还有，在擀薄面片的时候，用那种带垫圈的擀面杖会很方便，直接用垫圈调整好高度，就能很容易擀出薄厚一致的面片了。最后，因为经历擀、压、造型等操作之后的面片已经变软了，直接用手挪动饼干坯放入烤盘，很容易使其变形，这时可以借助梯形刮板来挪动哈~”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
圣诞树糖霜饼干的做法步骤
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11.将黄油在室温下软化后加入糖粉，打发至颜色变浅、体积膨大的状态； -
22.分次加入打散的蛋液，搅打均匀； -
33.筛入低筋面粉，翻拌均匀； -
44.将面团放入保鲜袋中冷藏约1小时（或者冷冻约10分钟）； -
55.将面团擀成3~5mm厚的面片； -
66.用饼干模在面片上压出造型，挪入烤盘中摆放好； -
77.送入预热好的烤箱，180度烘烤约12分钟，出炉晾凉备用； -
88.下面开始制作糖霜：在蛋白中滴入几滴柠檬汁，打发至粗泡后分次加入糖粉，继续打发至粘稠状态； -
99.将打发好的蛋白糖霜分别装入裱花袋中，根据所需颜色分别滴入相应的色素，调匀； -
1010.在饼干边缘处勾出轮廓，然后内部用稍稀一些的糖霜填充，稍微晾干后再用其他颜色做装饰即可； -
11成品图 -
12成品图 -
13成品图 -
14成品图 -
15成品图
小窍门
小贴士：1.黄油中加入糖粉打发时，先将软化的黄油和糖粉手动搅匀，再开启电动模式打发，这样糖粉不会飞散出来哈
2.制作饼干加入蛋液打发时，注意一定要分次加入，并且要等加入的蛋液完全与黄油融合后再加入下一次；
3.蛋白糖霜的粘稠度需要根据使用情况来做相应调整，调整时用到的材料就是糖粉和柠檬汁；想要粘稠一些就加入少量糖粉搅匀；想要稀一些就滴入几滴柠檬汁搅匀
4.使用蛋白糖霜，画轮廓时一般需要用相对粘稠些的，内部填充的糖霜就需要相对稀一些的了；
2.制作饼干加入蛋液打发时，注意一定要分次加入，并且要等加入的蛋液完全与黄油融合后再加入下一次；
3.蛋白糖霜的粘稠度需要根据使用情况来做相应调整，调整时用到的材料就是糖粉和柠檬汁；想要粘稠一些就加入少量糖粉搅匀；想要稀一些就滴入几滴柠檬汁搅匀
4.使用蛋白糖霜，画轮廓时一般需要用相对粘稠些的，内部填充的糖霜就需要相对稀一些的了；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点