“立夏后，江西人喜欢吃咸鸭蛋。通常的吃法是将自己腌制好的咸鸭蛋放在开水里面煮熟，剥壳即可吃了！或生吃，或佐粥！然后对于我等这样的小资来说有些儿单调！用咸蛋黄蒸肉似乎是港式餐厅里面必点的一道菜，然而也很适合江西人的口味！咸香美味而又营养丰富，取咸蛋黄在锅里面爆出香味，再放在调和了鸡蛋清的肉糜里面味道就很是爽滑可口！用个小碗把肉和蛋同时放好，出锅倒抠在汤碗里面，再配以香菜点缀，最后淋上酱油和香油，即养了眼福也饱了口福，而且由于是蒸出来的，很适合夏天要减肥的妹妹咯！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄肉的做法步骤
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1准备好熟咸蛋黄2个、五花肉糜150克、鸡蛋清1个、淀粉适量、香菜适量。 -
2将煮熟了的咸蛋黄用勺子轻轻压扁。 -
3在肉糜里面加入适量淀粉、鸡蛋清、酱油、味精、食盐。 -
4用筷子顺一个方向将肉糜搅拌均匀。 -
5起锅，放入少量的食用油。 -
6把压好的咸蛋黄放入油锅中爆出香味。 -
7取一小碗，按照咸蛋黄在下肉糜在上的原则，摆好。 -
8最后上蒸锅蒸上20分钟，出锅以后倒扣在汤碗里面，淋上酱油、香油，香菜点缀即可！
小窍门
爆香蛋黄的时候一定要小火咯，否则容易烧焦！
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