“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲤鱼的做法步骤
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1鱼收拾干净，抽掉腥线，切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟 -
2锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型。 -
3葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中。 -
4煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟 -
5大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可。
小窍门
1．炸鱼不宜太老，定型即可。
2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
私房菜
满汉全席