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诗文 粉蒸排骨
释义
粉蒸排骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 800g
  • 米粉 100g
  • 山药 100g
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 3g
  • 酱油 10g
  • 料酒 10g
  • 白糖 8g
  • 香油 5g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

粉蒸排骨的做法步骤

  • 粉蒸排骨的做法步骤:1
    1
    排骨选肋骨,剁成小块后用水泡半小时。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:2
    2
    铁棍山药削去外皮,切成滚刀块,也泡水里。(注意:削山药皮时要带上一次性手套,或在手上涂点油,不然手会发痒,若发痒,用醋清洗即可止痒。)
  • 粉蒸排骨的做法步骤:3
    3
    准备米粉。某买的成品,也可以自己做。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:4
    4
    葱姜切片,用温水泡一会儿。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:5
    5
    泡好的排骨加少量酱油、耗油、料酒、白糖、葱姜水腌制20分钟。因为蒸肉米粉本身带咸味,所以不必再加盐。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:6
    6
    山药用盐、香油拌一下,增加底味。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:7
    7
    腌制好的排骨放入米粉,搅拌均匀。在腌10分钟。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:8
    8
    将山药铺在盘底,排骨放在上面。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:9
    9
    上锅蒸,水开后,中火1小时,即可出锅。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/15 9:34:19