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诗文
粉蒸排骨
释义
食材明细
主料
排骨
800g
米粉
100g
山药
100g
葱
适量
姜
适量
辅料
盐
3g
酱油
10g
料酒
10g
白糖
8g
香油
5g
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
粉蒸排骨的做法步骤
1
排骨选肋骨,剁成小块后用水泡半小时。
2
铁棍山药削去外皮,切成滚刀块,也泡水里。(注意:削山药皮时要带上一次性手套,或在手上涂点油,不然手会发痒,若发痒,用醋清洗即可止痒。)
3
准备米粉。某买的成品,也可以自己做。
4
葱姜切片,用温水泡一会儿。
5
泡好的排骨加少量酱油、耗油、料酒、白糖、葱姜水腌制20分钟。因为蒸肉米粉本身带咸味,所以不必再加盐。
6
山药用盐、香油拌一下,增加底味。
7
腌制好的排骨放入米粉,搅拌均匀。在腌10分钟。
8
将山药铺在盘底,排骨放在上面。
9
上锅蒸,水开后,中火1小时,即可出锅。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/3/15 9:34:19