“周末在楼下，竟然遇上了卖黄桃的小贩。白桃和水蜜桃，我们这里常见，但是新鲜的黄桃，碰上的机会却不多。
看到黄桃的第一时间，我脑海里浮现的就是“黄桃罐头”四个字，于是果断买了几斤，回家DIY。
黄桃罐头做起来很简单，只要保证制作过程中的卫生，蒸或者煮都是可以的。我今天用的是煮的方法。
做好的罐头，颜色金黄金黄滴，美艳的不得了。
味道酸甜，冰镇以后，简直停不下来啊~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黄桃罐头的做法步骤
-
1准备好材料。玻璃罐子要事先消毒，并且沥干水分； -
2黄桃放入淡盐水中，浸泡15分钟； -
3洗净表面，去皮； -
4将黄桃切块，不要太小就行； -
5再次用淡盐水浸泡黄桃块，大约5分钟左右； -
6捞出黄桃，沥干水分，加入半个柠檬的汁； -
7加入冰糖，适量清水； -
8开始煮黄桃，大火煮开后，撇净表面的浮沫。然后转小火，继续煮2~3分钟，关火； -
9自然冷却后，将黄桃和煮黄桃的汁一起装罐，然后拧紧盖子； -
10放入冰箱冷藏保存，随吃随取，每次取用的时候要用无油无水的干净器具。
小窍门
1.制作罐头，应该选用稍微硬一些的黄桃，以免煮后过于软烂不成型；
2.关于糖的用量，我个人觉得这个比例刚好，你也可以根据自己的喜好调整。柠檬也可以省略，我个人比较喜欢，所以就加了。此法同样适用于其他水果；
3.黄桃去皮切块后用淡盐水浸泡一会儿，既可以杀菌，也可以让它的味道更加新鲜；
4.煮黄桃时，表面浮沫一定要撇清，这样做好的罐头才清澈。煮的时间根据用量和切块来自行调整，注意不要把黄桃煮太烂，自然冷却的过程中，黄桃也是在继续成熟的；
5.容器一定要保证干净，无油无水。黄桃装瓶密封后，瓶盖会自然凹陷，这是正常的；
6.做好的罐头，如果不开封的话，瓶盖一直处于凹陷的状态。此时可以放在阴凉避光处保存。一旦开封后，最好是放在冰箱冷藏，同时尽快食用。
2.关于糖的用量，我个人觉得这个比例刚好，你也可以根据自己的喜好调整。柠檬也可以省略，我个人比较喜欢，所以就加了。此法同样适用于其他水果；
3.黄桃去皮切块后用淡盐水浸泡一会儿，既可以杀菌，也可以让它的味道更加新鲜；
4.煮黄桃时，表面浮沫一定要撇清，这样做好的罐头才清澈。煮的时间根据用量和切块来自行调整，注意不要把黄桃煮太烂，自然冷却的过程中，黄桃也是在继续成熟的；
5.容器一定要保证干净，无油无水。黄桃装瓶密封后，瓶盖会自然凹陷，这是正常的；
6.做好的罐头，如果不开封的话，瓶盖一直处于凹陷的状态。此时可以放在阴凉避光处保存。一旦开封后，最好是放在冰箱冷藏，同时尽快食用。
使用的厨具：砂锅
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