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诗文
100%中中北海道吐司
释义
“经典的方子,真的好吃。”
食材明细
食材 A
高粉
500克
糖
15克
酵母
3克
牛奶
160克
奶油
140克
蛋白
35克
黄油
10克
食材 B
蛋白
40克
糖
60克
盐
6克
酵母
2克
奶粉
30克
食材 C
黄油
10克
甜味 口味
烘焙 工艺
一天 耗时
简单 难度
100%中中北海道吐司的做法步骤
1
A料全部入面包机和面,启动面包机和面程序和面一次,约20分钟。
2
活好的面团入冰箱冷藏发酵约16--18个小时,发酵2.5倍大。
3
把B材料入面包机。
4
把发酵好的A材料撕小块也加入面包机,启动和面程序和面一次约20分钟,然后加入C材料,再次启动和面程序约20分钟,至出现薄膜状态即可。
5
和面结束取出面团分割6份,静止10分钟。
6
第一次擀卷,静止15分钟。
7
第二次擀卷,都变成了小胖子。
8
入吐司模,二次发酵至8分满。
9
烤箱预热,中下层200度烤50分钟左右,依据自己烤箱适当调整吧。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/3/19 3:18:42