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诗文 手擀菠菜凉面
释义
手擀菠菜凉面的做法

食材明细

主料
  • 菠菜 200g
  • 胡萝卜 半根
  • 黄瓜 半根
  • 芹菜 100g
辅料
  • 茄子 250g
  • 紫甘蓝 50g
  • 豆角 100g
  • 面粉 2碗
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

手擀菠菜凉面的做法步骤

  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：1
    1
    原料：胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、茄子、黄瓜、芹菜、豆角。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：2
    2
    将菠菜打汁
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：3
    3
    用菠菜汁和面
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：4
    4
    和好的面团盖盖子，静置1小时。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：5
    5
    炒锅倒入油，油热后倒入大料、葱姜蒜炝锅，准备炒茄子卤。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：6
    6
    锅中倒入茄子煸炒出水分，加入酱油调色。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：7
    7
    再加入耗油调味。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：8
    8
    关键一步是加一勺荤油。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：9
    9
    加水，改小火炖，茄子软烂后勾芡出锅，茄子卤就做好了。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：10
    10
    榨花椒油。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：11
    11
    醒好的面团撒面粉上劲儿。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：12
    12
    将面团擀成片儿。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：13
    13
    将面片裹在擀面杖上继续擀薄。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：14
    14
    擀好后将面片折好。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：15
    15
    切丝。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：16
    16
    将面条撒上面粉打散，待煮。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：17
    17
    将所有蔬菜切成菜码。
  • 手擀菠菜凉面的做法步骤：18
    18
    一碗营养丰富、清凉爽滑的手擀菠菜凉面就做好啦！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/3/15 18:25:36