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诗文 牛奶胚芽馒头
释义
牛奶胚芽馒头的做法
“最近一直都在悄悄往馒头里掺牛奶,让某些不怎么喝奶或喝奶太少太少的老同志也吃点钙。而且,掺奶的面团看起来颜色更白,也比较符合老同志对于馒头的传统审美。仅止于此。掺奶的馒头没有特殊味道,不影响颜色,看不出任何端倪。而其他任何会让白馒头发生明显改变的东西,就不敢轻易往里招呼了。否则,被一眼识破,来个拒吃,就真真犯难了。
小麦胚芽,一直只用在面包里。这东西虽好,却色泽淡黄,口感略粗,一直没敢用在中点里。难得有批准用在馒头里,大胆地按先前红糖胚芽面包的比例掺进了馒头,心里却揣着小兔:馒头颜色一定不会那么白,星星点点的胚芽散布在馒头里也一定能一眼识破,恐难瞒天过海了。。。
果然瞒不了天,麦黄色,一点都不能被叫做白馒头,看起来也很是粗糙,难比细腻松软的白胖馒头。能过得了海吗?”

食材明细

主料
  • 面粉 250克
  • 牛奶 150毫升
  • 小麦胚芽 50克
  • 干酵母 2克
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

牛奶胚芽馒头的做法步骤

  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:1
    1
    用料
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:2
    2
    将200克面粉与酵母,牛奶一起倒入面包桶
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:3
    3
    放入面包机,卡紧,选择和面程序,设定为25分钟,启动
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:4
    4
    倒计时到15分钟时,加入小麦胚芽
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:5
    5
    倒计时到5分钟时,搅拌均匀,停机
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:6
    6
    取出面包桶,套紧保鲜袋,发酵1小时
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:7
    7
    面团长大
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:8
    8
    取出,加入50克面粉,
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:9
    9
    揉匀
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:10
    10
    搓成长条
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:11
    11
    切成5等分
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:12
    12
    滚圆
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:13
    13
    放入蒸锅,醒发30-40分钟
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:14
    14
    冷水起蒸,上汽后大火蒸15分钟左右
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:15
    15
    熟透后熄火
  • 牛奶胚芽馒头的做法步骤:16
    16
    取出晾凉

小窍门

加入小麦胚芽的馒头口感较粗,可根据自己喜好调整添加量。
馒头蒸好后不要马上出锅,关火虚蒸3-5分钟,可避免表皮起皱。
使用的厨具:面包机、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/11 15:30:46