食材明细
- 果味 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芒果冰激凌的做法步骤
-
1准备好原料。 -
2将牛奶和淡奶油倒入锅中，用中小火慢慢加热，沸腾前离火备用。 -
3蛋黄打入容器中，加入糖和盐用打蛋器混合至颜色变浅质地顺滑。 -
4用勺子舀起适量的淡奶液（步骤2）一点一点慢慢加入蛋黄液中，一边加一边不停的搅拌，直到步骤2与步骤3全部混合均匀。 -
5将全部混合好的蛋奶液重新倒回锅中，开中小火慢慢加热并且不停地搅拌，控制火候避免沸腾煮成蛋花。 -
6随着温度的升高蛋奶液就会变得浓稠，当蛋奶液能包裹住勺子并且用其他勺子划一下，划痕保持不变不消失，蛋奶糊就做好了，即可离火。 -
7取芒果肉放入料理机中打成果泥。 -
8将芒果泥加入蛋奶糊中搅拌均匀。 -
9将完全凉透的混合液，倒入可以密封的容器中放入冰箱冷冻，（我的锅不大直接就用锅了）. -
10每隔30分钟拿出来完全搅拌一次，重复6、7次就可以了。
小窍门
1蛋奶液加入蛋黄糊的时候不可太快太多，以免将蛋黄糊烫成蛋花。
2步骤5也一定控制好火候以免煮成蛋花。
3步骤5中如果有温度计可以测量一下84度的温度就煮好了。
2步骤5也一定控制好火候以免煮成蛋花。
3步骤5中如果有温度计可以测量一下84度的温度就煮好了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
冰品