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诗文 芒果冰激凌
释义
芒果冰激凌的做法

食材明细

主料
  • 淡奶油 20ml
  • 纯牛奶 1瓶(243ml)
  • 白糖 30克
  • 中等芒果 2个
  • 鸡蛋 4个(取蛋黄)
  • 1点(0.5克左右)
  • 果味 口味
  • 技巧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

芒果冰激凌的做法步骤

  • 芒果冰激凌的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 芒果冰激凌的做法步骤:2
    2
    将牛奶和淡奶油倒入锅中,用中小火慢慢加热,沸腾前离火备用。
  • 芒果冰激凌的做法步骤:3
    3
    蛋黄打入容器中,加入糖和盐用打蛋器混合至颜色变浅质地顺滑。
  • 芒果冰激凌的做法步骤:4
    4
    用勺子舀起适量的淡奶液(步骤2)一点一点慢慢加入蛋黄液中,一边加一边不停的搅拌,直到步骤2与步骤3全部混合均匀。
  • 芒果冰激凌的做法步骤:5
    5
    将全部混合好的蛋奶液重新倒回锅中,开中小火慢慢加热并且不停地搅拌,控制火候避免沸腾煮成蛋花。
  • 芒果冰激凌的做法步骤:6
    6
    随着温度的升高蛋奶液就会变得浓稠,当蛋奶液能包裹住勺子并且用其他勺子划一下,划痕保持不变不消失,蛋奶糊就做好了,即可离火。
  • 芒果冰激凌的做法步骤:7
    7
    取芒果肉放入料理机中打成果泥。
  • 芒果冰激凌的做法步骤:8
    8
    将芒果泥加入蛋奶糊中搅拌均匀。
  • 芒果冰激凌的做法步骤:9
    9
    将完全凉透的混合液,倒入可以密封的容器中放入冰箱冷冻,(我的锅不大直接就用锅了).
  • 芒果冰激凌的做法步骤:10
    10
    每隔30分钟拿出来完全搅拌一次,重复6、7次就可以了。

小窍门

1蛋奶液加入蛋黄糊的时候不可太快太多,以免将蛋黄糊烫成蛋花。
2步骤5也一定控制好火候以免煮成蛋花。
3步骤5中如果有温度计可以测量一下84度的温度就煮好了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   冰品  
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更新时间:2025/3/15 9:47:02