“再次学做虾饺,在网上看到有位达人他的虾饺做得太漂亮了,关键他的配方与我之前看到的有点差别!就是玉米淀粉换成了木薯淀粉,因为我之前做过木薯淀粉做的芋饺,感觉很Q,这样的改动我觉得一定能改善之前的虾饺皮没有一点弹性的问题!”
食材明细
水晶虾饺的做法步骤
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2 取一半做成虾泥,另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀
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7 加入160克左右的开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟
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8 趁热用手揉面,这个时候很粘手,边揉边加另外20克木薯淀粉
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14 一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成褶皱
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小窍门
一定要用滚水烫面!揉好的粉团要醒一会,不要马上包!
馅料不宜放太多,不然蒸的时候容易撑破!
最好在虾仁里加点肥肉粒、马蹄粒、笋丁!
使用的厨具:蒸锅
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