“这种小鱼的学名叫啥，到现在我还没弄明白，我们这叫它蓝刀鱼，在水库、湖里、大河都能见到它们的身影，成群结队的，如果手里有面包，掰开一块，扔进水里，一下子就来了一大群，互相争夺抢食的场面让人看的入迷，争先恐后，动作敏捷快速，吃完立刻游回深水区，再扔一块，立马又上蹿下跳出来觅食。特别是早晨时分，风平浪静的湖面最多，很容易看到。。。买菜时看见市场里有这种煎好的小鱼干，买了一点回来试试，没有加特别的调料，几根葱、适量酱油，简简单单烹调一下，都很好吃。也是一道下酒小菜。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
葱焗小鱼干的做法步骤
-
1食材：小鱼干、小葱 -
2葱洗净，切去须和尾叶，梗叶分开切好，拍扁葱梗 -
3热锅，下适量油，下葱梗爆香 -
4倒入小鱼干，端起平底锅抛炒均匀 -
5倒入酱油 -
6滴几滴清水 -
7遮上锅盖焖煮片刻 -
8调入葱叶 -
9炒匀即可
小窍门
小鱼干本身熟的，不可煮的太久。保持酥脆的口感。酱油的咸度已经足够，不用加盐了
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
家常菜
私房菜
常见菜式
荤菜
老人
夏季食谱
宴客菜
午餐