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诗文 西葫芦猪肉锅贴儿
释义
西葫芦猪肉锅贴儿的做法
“说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿,也许是因为妈妈从小没给做过吃吧?长大了也就饭馆吃过,从没想过自己也做一次,我非常爱吃馅饼,在家一般都做馅饼吃,所以锅贴不知怎么就给忽略了。今天做的猪肉西葫芦馅儿的,软嫩好吃,锅贴因为加了淀粉水,底部焦脆,口感也很好,也有人说锅贴应该加水,我跟水煎包给结合了,加的淀粉水,你看情况随自己喜好加吧!”

食材明细

主料
  • 西葫芦 1500g
  • 低筋面粉 400g
  • 猪肉 400g
辅料
  • 葱姜 20g
  • 生抽 15g
  • 香油 10g
  • 自制味精 3g
  • 5g
  • 稻米油 适量
  • 清水 220g
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤

  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:1
    1
    准备好食材:西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:2
    2
    首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:3
    3
    最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:4
    4
    西葫芦一剖两半,猪肉切大丁,葱姜切末备用。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:5
    5
    先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好,因为要切丝,所以把切丝那面冲上安装好。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:6
    6
    然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去,把西葫芦擦成丝。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:7
    7
    西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:8
    8
    然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:9
    9
    将刀头取出,直接用绞肉杯做容器,放上切好的葱姜末。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:10
    10
    再加入一勺自制味精
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:11
    11
    加10克香油
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:12
    12
    最后加15克生抽搅匀上劲。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:13
    13
    面团醒好以后搓条切剂子,然后把剂子按扁擀成皮。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:14
    14
    面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:15
    15
    像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:16
    16
    锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去,小火加热。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:17
    17
    看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:18
    18
    待淀粉水收干就行了。
  • 西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:19
    19
    打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来,开吃吧!

小窍门

1因为西葫芦丝腌制过了,所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。
2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。
3我这面团比较软,如果你怕不好操作就适量少加些水和面。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   儿童   早餐  
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更新时间:2025/3/15 10:12:57