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诗文
蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕
释义
食材明细
主料
牛奶
25克
黄油
40克
蛋黄
70克
蛋白
75克
玉米淀粉
15克
奶油奶酪
120克
蔓越莓干
50个
辅料
朗姆酒
5ml
细砂糖
40克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蔓越莓玫瑰花蛋糕的做法步骤
1
准备材料。
2
蔓越莓用朗姆酒泡片刻,挤干。裹面粉备用。
3
15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。
4
120克奶油奶酪,25克淡奶油,50克牛奶,40克黄油放入盆中隔水加热。
5
用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆。倒入第二步的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。
6
分次加入蛋黄。
7
搅拌均匀。将面糊过筛两遍。
8
蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋。搅打。
9
打至粗泡分3次加入白糖搅打,
10
分次加入5克玉米淀粉搅打至湿性发泡。
11
将蛋白泡沫分次翻拌入面糊里。
12
动作要又快又轻。
13
拌好的面糊入模具八分满,稍微震几下去掉小气泡。
14
把蔓越莓用不同的力度丢进奶酪糊里,然后入炉水浴法烘烤。
15
预热160度,烤盘内加水,160度30分钟,转130度40分钟,烤箱中下层。烤好后稍凉脱模。
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更新时间:2026/6/25 21:48:53