食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓玫瑰花蛋糕的做法步骤
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1准备材料。 -
2蔓越莓用朗姆酒泡片刻，挤干。裹面粉备用。 -
315克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。 -
4120克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热。 -
5用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆。倒入第二步的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。 -
6分次加入蛋黄。 -
7搅拌均匀。将面糊过筛两遍。 -
8蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋。搅打。 -
9打至粗泡分3次加入白糖搅打， -
10分次加入5克玉米淀粉搅打至湿性发泡。 -
11将蛋白泡沫分次翻拌入面糊里。 -
12动作要又快又轻。 -
13拌好的面糊入模具八分满，稍微震几下去掉小气泡。 -
14把蔓越莓用不同的力度丢进奶酪糊里，然后入炉水浴法烘烤。 -
15预热160度，烤盘内加水，160度30分钟，转130度40分钟，烤箱中下层。烤好后稍凉脱模。 -
16成品欣赏。 -
17成品欣赏。 -
18成品欣赏。 -
19成品欣赏。 -
20成品欣赏。 -
21成品欣赏。 -
22成品欣赏。 -
23成品欣赏。 -
24成品欣赏。 -
25成品欣赏。 -
26成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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- 炼乳小方面包，手揉版配方，简单出膜，口感绵软，奶香浓郁。
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