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诗文 什锦两面黄
释义
什锦两面黄的做法

食材明细

主料
  • 全蛋面 适量
  • 虾仁 适量
  • 豆芽 适量
  • 荷兰豆 适量
  • 鲜香菇 适量
  • 胡萝卜 适量
辅料
  • 蒜末 适量
  • 洋葱 适量
  • 水淀粉 适量
  • 韭黄 适量
  • 适量
  • 适量
  • 麻油 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

什锦两面黄的做法步骤

  • 什锦两面黄的做法步骤:1
    1
    虾仁洗干净,荷兰豆去蒂、撕掉老筋之后洗干净备用,鲜香菇去蒂切片,豆芽去根洗干净,韭黄洗干净切断备用。
  • 什锦两面黄的做法步骤:2
    2
    锅里煮水(加一些盐和油)等水开了,把面条放下去煮,等水在煮开之后迅速把面条捞出来用冷水冲,等完全冲凉后,沥干水分。把面条松一下,加一些盐拌匀。
  • 什锦两面黄的做法步骤:3
    3
    中火烧热平底锅,下两勺油烧热之后,把面条放进去,用筷子把面条整整松,弄成圆饼状就好了。我这个锅是20cm的圆锅,所以很容易煎成圆饼,如果锅大,就要小心些,等一面煎到金黄色,面就固定了,翻面煎第二面,两面都煎到金黄色盛起放盘子里备用。
  • 什锦两面黄的做法步骤:4
    4
    锅里略烧热,下蒜末和洋葱爆香,然后按照顺序加入胡萝卜、鲜香菇、荷兰豆、韭黄、豆芽、虾仁炒熟,加3克左右的盐和3克左右的糖,大约半勺酱油,然后加入大约50毫升水煮开。
  • 什锦两面黄的做法步骤:5
    5
    加入水淀粉勾个芡,等汤汁浓起来,淋在面饼上就好了。
  • 什锦两面黄的做法步骤:6
    6
    吃的时候,在用筷子把面饼弄散,面条与材料和汤汁拌匀之后,味道就非常香了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:36:01