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诗文
什锦两面黄
释义
食材明细
主料
全蛋面
适量
虾仁
适量
豆芽
适量
荷兰豆
适量
鲜香菇
适量
胡萝卜
适量
辅料
蒜末
适量
洋葱
适量
水淀粉
适量
韭黄
适量
盐
适量
糖
适量
麻油
适量
水
适量
酱油
适量
咸甜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
什锦两面黄的做法步骤
1
虾仁洗干净,荷兰豆去蒂、撕掉老筋之后洗干净备用,鲜香菇去蒂切片,豆芽去根洗干净,韭黄洗干净切断备用。
2
锅里煮水(加一些盐和油)等水开了,把面条放下去煮,等水在煮开之后迅速把面条捞出来用冷水冲,等完全冲凉后,沥干水分。把面条松一下,加一些盐拌匀。
3
中火烧热平底锅,下两勺油烧热之后,把面条放进去,用筷子把面条整整松,弄成圆饼状就好了。我这个锅是20cm的圆锅,所以很容易煎成圆饼,如果锅大,就要小心些,等一面煎到金黄色,面就固定了,翻面煎第二面,两面都煎到金黄色盛起放盘子里备用。
4
锅里略烧热,下蒜末和洋葱爆香,然后按照顺序加入胡萝卜、鲜香菇、荷兰豆、韭黄、豆芽、虾仁炒熟,加3克左右的盐和3克左右的糖,大约半勺酱油,然后加入大约50毫升水煮开。
5
加入水淀粉勾个芡,等汤汁浓起来,淋在面饼上就好了。
6
吃的时候,在用筷子把面饼弄散,面条与材料和汤汁拌匀之后,味道就非常香了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 16:25:44