“最近就馋炸酱面,去年夏天吃的,快一年没吃了,怎奈天气不给力,今天终于攀上20几度,吃上了惦记好久的炸酱面,这一碗似乎没解馋,哪天继续炸!酱!面!”
食材明细
手擀面炸酱面的做法步骤
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1 面粉,蛋液,水70克,合成面团,需醒面再揉,反复几次就会很光滑。
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3 醒面时准备好,黄瓜丝,黄豆酱,杭椒一个,肉丁,葱花,姜末。
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5 擀到2mm-5mm厚时,前后反复折叠,中间切开,切成条,
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8 再加入黄豆酱酱。翻炒蚱香后,加入白糖,填小半碗水,中火烧3-5分左右。厚湖状即可加入葱花,关火。
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10 面条开水下锅,煮熟后捞出,用事先备好的凉开水,过2遍。捞出装盘。
小窍门
面条面和的越硬越劲道,我这个比例刚好,面硬不好和,先合成面团再醒面就是放置2分钟,再和2分钟,反复几次,很快就会光滑。
使用的厨具:炒锅
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