“最近就馋炸酱面，去年夏天吃的，快一年没吃了，怎奈天气不给力，今天终于攀上20几度，吃上了惦记好久的炸酱面，这一碗似乎没解馋，哪天继续炸！酱！面！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
手擀面炸酱面的做法步骤
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1面粉，蛋液，水70克，合成面团，需醒面再揉，反复几次就会很光滑。 -
2肉切丁 -
3醒面时准备好，黄瓜丝，黄豆酱，杭椒一个，肉丁，葱花，姜末。 -
4擀到稍大时卷起来擀，双手从中间向二遍推擀。 -
5擀到2mm-5mm厚时，前后反复折叠，中间切开，切成条， -
6收齐上面一层，拎起来就会散开。 -
7炒锅放入色拉油，烧热下入肉丁，姜末翻炒， -
8再加入黄豆酱酱。翻炒蚱香后，加入白糖，填小半碗水，中火烧3-5分左右。厚湖状即可加入葱花，关火。 -
9装碗 -
10面条开水下锅，煮熟后捞出，用事先备好的凉开水，过2遍。捞出装盘。
小窍门
面条面和的越硬越劲道，我这个比例刚好，面硬不好和，先合成面团再醒面就是放置2分钟，再和2分钟，反复几次，很快就会光滑。
使用的厨具：炒锅
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