鸡翅洗净、用凉水下锅中火煮开打去浮沫、水沸腾后立即捞出、控干水分备用

起炒锅、锅热后加入色拉油和香油、转小火爆香姜片煸炒至姜片边缘卷曲焦黄、依次加入蒜瓣葱段和尖椒片煸炒出香味来

鸡翅下锅转大火煸炒、炒至鸡翅两面煎黄、再加入米酒、酱油、盐、老冰糖翻炒

待鸡翅上色后盖上锅盖转中火焖3～4分钟

打开锅盖、用小火慢慢的收汁至汤全部收干、那样鸡翅的颜色已经很漂亮了

收汁的同时把另一个炉灶头打开、烧热煲仔、烧到极热时关火、铺上几片九层塔

九层塔铺好后将锅里的食材统统的放入煲仔中、刚好后沿着煲仔锅边缘浇上1大勺香油、听到刺啦啦的怪叫不断、就立即放入九层塔

九层塔放好后强行盖上煲仔盖子、焖10～15分钟即可使用