“总结了一下适合中国家庭随时制作的苹果派配方。你可以不放肉桂粉，你可以没有柠檬汁。不过你最少要有个烤箱，一个烤盘，一块黄油。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
美式苹果派的做法步骤
-
1先制作派皮。黄油软化以后（从冰箱里取出，20度以上温室放置10分钟，用筷子轻松穿透即可，不要让它化成液体。），倒入低筋面粉和砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到呈现为粗玉米粉的样子。在搓匀的面粉里加入水，揉成稍光滑面团即可。 -
2把面团放进冰箱冷藏1个小时。 -
3制作派馅：苹果去皮核后称重，然后切成小丁。锅烧热后放入黄油，小火使黄油溶化。倒入水果丁，砂糖，柠檬汁，盐，翻炒。水果丁会渗出水分，保持小火慢慢的熬煮，直到果丁变得较软。把水淀粉倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。盛出冷却备用。 -
4案板上施薄粉，将面团按2:1分成两份。把大的那一份用擀面杖擀成薄片。大小要比派盘底部大一圈。把擀好的派皮铺在派盘上，使派皮紧贴在派盘上，将多余的派皮切断。用叉子在底部派皮叉出一些小孔，可防止烤制时底部起鼓。 -
5在派盘里填入派馅。（这时，可以预热烤箱200度，8分钟） -
6把较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条的面皮。用小长条的面皮在派盘表面编制出网格。切掉盘子边缘多出的派皮。在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱。 -
7以200度烤10分钟，再将温度降至175度烤25分钟，烤到表面微金黄色即成。
小窍门
低筋面粉：可以用中国超市里最常见的普通中筋粉加总量1/4的淀粉混合即可。玉米淀粉最好，如果没有玉米淀粉，其它淀粉也可以，差别不大。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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