“其实想吃千层蛋糕很久了，因为好奇它的味道.但一直没有吃的原因是......这个东西太坑人了，小小的一个8寸蛋糕就要一百五六十........好吧！！！既然买不起，本宫就自己做个吃吧！！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
千层水果蛋糕（6寸量）的做法步骤
-
1抹茶可丽饼皮原料：低筋面粉150g，鸡蛋2个，牛奶200g，油25g，果味粉1大勺（5g），细砂糖40g，盐一小撮奶油夹馅：鲜奶油500ml，细砂糖20g，香草精数滴装饰：抹茶粉适量 -
2把低筋面粉和抹茶粉混合过筛后加入细砂糖和盐混合均匀 -
3打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀，把油倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑 -
4将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时 -
5找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅一直重复直至面糊用完. -
6煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块保鲜膜，放凉待用 -
7往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精打发至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止将冷却的可丽饼一张张分开，再叠在一起，扣一个慕斯圈或用小盘子作为参照，切掉不整齐的边，取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成 -
8千层蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可
小窍门
********超级啰嗦********
****可丽饼基础面糊有个大概的体积配比，面粉：牛奶：鸡蛋：黄油约为2:3:1:0.5。记住液体是面粉的两倍多一点就行了，具体牛奶，鸡蛋，黄油的比例可以略有变化
****用口径16cm的锅子，这个面糊的量大概可以煎出20张左右的可丽饼。
****面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失
****前两张煎饼不会那么完美，注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致，注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破。
****切边只是为了边缘整齐，做出来的蛋糕比较好看而已，不切边也可以的。做好的千层蛋糕也可以找个平一点的物件（菜板或底部很平的盆之类）轻轻的压一下，蛋糕看起来会更好看。
****打发奶油时注意不要打过头，太稀可以用刮刀多抹一会儿，若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救.不将奶油打发太过的原因一方面是因为稀一点的奶油比较好操作，另一方也是因为奶油在放置和涂抹的过程中会越来稠。
****因为我本身吃不了太多的奶油，所以我实际只用了200ML的奶油.图片中看到的千层蛋糕里奶油就显得很少.
****喜欢吃水果的话，做的时候可以在奶油层里放些水果或者放些蜜豆什么的，注意放水果的话，水果不要切太厚就好。
****组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐
****可丽饼基础面糊有个大概的体积配比，面粉：牛奶：鸡蛋：黄油约为2:3:1:0.5。记住液体是面粉的两倍多一点就行了，具体牛奶，鸡蛋，黄油的比例可以略有变化
****用口径16cm的锅子，这个面糊的量大概可以煎出20张左右的可丽饼。
****面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失
****前两张煎饼不会那么完美，注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致，注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破。
****切边只是为了边缘整齐，做出来的蛋糕比较好看而已，不切边也可以的。做好的千层蛋糕也可以找个平一点的物件（菜板或底部很平的盆之类）轻轻的压一下，蛋糕看起来会更好看。
****打发奶油时注意不要打过头，太稀可以用刮刀多抹一会儿，若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救.不将奶油打发太过的原因一方面是因为稀一点的奶油比较好操作，另一方也是因为奶油在放置和涂抹的过程中会越来稠。
****因为我本身吃不了太多的奶油，所以我实际只用了200ML的奶油.图片中看到的千层蛋糕里奶油就显得很少.
****喜欢吃水果的话，做的时候可以在奶油层里放些水果或者放些蜜豆什么的，注意放水果的话，水果不要切太厚就好。
****组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐
使用的厨具：电饼铛、不粘锅、平底锅