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诗文
大米浆饼
释义
“包子馒头吃腻了,换种食材做早餐,比面包油条都好吃,做法还简单。”
食材明细
主料
大米
1碗
鸡蛋
1个
辅料
白糖
适量
小苏打
适量
青椒
适量
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
葱
适量
油
适量
味极鲜酱油
适量
蚝油
适量
甜味 口味
烙 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
大米浆饼的做法步骤
1
取一碗家常普通的大米,淘洗干净,前一天晚上用纯净水浸泡上,这个程序叫上浆。如果天气热就放冰箱冷藏,我这边天气不热,直接放在厨房也没有问题。
2
第二天早上,大米就浆好啦,用手一碾就碎了,我用的最简单手持式料理机,用起来很方便,一两分钟就打好了。
3
少许沉淀一会,否则可能很稀,沉淀好倒出一部分汤汁,不要扔掉,用来做面包或者蒸馒头都特别白,剩下来的略稠一些的米浆加入适量的糖,不喜欢甜口味的可以不加。
4
加入适量的小苏打,我大约加1g左右,根据你用米的量,通常米和小苏打比例为100g:1比较合适。然后搅拌均匀,饧3~5分钟。
5
搅拌一下,米浆的稠度就是这样的,不是特别稠。
6
平底锅薄薄的刷底油,均匀的倒入米浆,想吃薄一点的可以少许倒入米浆,这个就自己掌握就好啦。小火慢煎,
7
晃一晃底部能晃动,翻面煎熟,然后用铲子直接切成三段。
8
再煎一个鸡蛋,本想造个型,没放好模具,好在不影响美味。鸡蛋小火煎好取出。
9
利用预热在翻炒一下胡萝卜丝和大葱丝,加点味极鲜酱油、胡椒粉、蚝油调味,口重的可以加点盐。
10
码盘,青椒洗净切片,黄瓜去皮洗净切丝,分别将大米浆饼、鸡蛋、青椒、黄瓜丝、胡萝卜丝码入盘中,搭配一碗米粥或者牛奶,非常完美的早餐。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 家常菜 早餐
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更新时间:2025/3/10 15:15:42