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诗文 无油版蔓越莓海绵蛋糕
释义
无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法
“现在做的最多的应该就是海绵蛋糕了,实在是因为做起来省事儿,而且最后收拾的时候也非常简单。
不过这次做了两次才成功,主要还是因为我当时头脑一热考虑不周了。
第一次做用的是我习惯的蜂蜜海绵蛋糕配方,这个配方粉量相对少一些,结果加了蔓越莓烤好之后几乎都沉底儿了;就又做了第二次,换了个非常简练的方子,终于蔓越莓没有沉底儿现象了。不过,两次烤出来的蛋糕涨发效果都是不错的,都到了满模状态,而且蛋糕的组织气孔也都很均匀。

材料:(6寸圆模)
鸡蛋3个(净重约150g),低筋面粉110g,细砂糖100g,酒渍蔓越莓30g”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个(净重约150g)
  • 低筋面粉 110g
  • 细砂糖 100g
辅料
  • 酒渍蔓越莓 30g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤

  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    在模具内侧抹一薄层黄油,然后均匀的撒些高粉,最后倒掉多余面粉,备用
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    将酒渍蔓越莓切碎
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    取10g低粉裹匀备用
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打入盆中,加入细砂糖
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    隔温水打发,至滴落的面糊不易消失的程度
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入剩余的100g低粉
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    快速翻拌均匀
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入裹好面粉的酒渍蔓越莓
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    继续翻拌均匀
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    将做好的蛋糕糊倒入模具中
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    送入预热好的烤箱中下层
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    160度约40分钟
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤:13
    13
    出炉晾凉后脱模即可

小窍门

1.模具为什么要事先处理呢?因为烤海绵蛋糕需要用到不沾模,我手头的是阳极铝戚风模,只好这么处理了再用啦。。
2.在加入的酒渍蔓越莓表面裹一层面粉,有助于使其在面糊中均匀分布;
3.全蛋打发注意需要隔温水,这样能比较快速的打好蛋糊,而且蛋糊稳定性也好;当然,夏天天气很热的时候,室温蛋就不用这么操作啦。。。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕   生日  
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更新时间:2024/12/22 15:34:39