“酸菜肉片，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩。因为家人不能吃的太辣，所以我减了辣椒的量，做成了适合家人口味的微辣版酸菜肉片。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜肉片的做法步骤
-
1鸡胸肉切薄片。 -
2肉片里放入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀后腌30分钟。 -
3酸菜洗一下，切段。 -
4炒锅倒油，放入辣椒段、花椒炸香。 -
5放入酸菜、姜丝煸炒出香味儿。 -
6加水，大火煮开后加蚝油、胡椒粉、少许盐。 -
7一片片的下入肉片。 -
8煮至肉片变色发白即可关火。 -
9盛出。 -
10炒锅倒少许油，放入花椒、辣椒段炸香。 -
11趁热泼在肉片上即可。 -
12酸辣爽口的下饭菜。
小窍门
肉片刚下锅时不要搅动，否则会造成肉片表面的淀粉脱浆。等肉片煮至定型后再搅动。
使用的厨具：炒锅
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