“包菜的清脆和鲜甜,融入火爆的辣椒,味香的五花肉,麻辣鲜香。普通的食材,演奏出一首家庭厨房畅想曲。”
食材明细
手撕包菜的做法步骤
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1 包菜去老叶和中间的硬梗,手撕成大小适当的片,淡盐水冲洗1-2次,沥干待用。五花肉切薄片,干辣椒掰碎待用。
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2 中火,烧油至5成热,加入花椒,爆香后,改小火,铲出花椒粒。
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3 加入干辣椒,爆香。加入五花肉,炒出五花肉本身油脂,使五花肉片略带脆感。
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4 加入撕好的包菜,改大火爆炒,出国前加入少许盐和生抽。即成。
小窍门
包菜口感爽脆鲜甜,炒时应大火快炒,软了之后就不好吃了。
如不喜脆感五花肉,可换成肥瘦肉馅或者炒制是缩短时间。
爆花椒油时,出香味即调小火或关火,以免爆糊,口感发苦。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
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