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诗文 香辣水煮肉片
释义
香辣水煮肉片的做法
“这是一道滑溜溜的菜!一到夏天就特别喜欢吃辣的。感觉鲜香麻辣的味道特别能和夏天的气氛融入到一起。水煮肉片就是爱吃的其中一道菜。嫩滑的肉和辣椒混合。口感真是不摆了!”

食材明细

主料
  • 猪肉 250g
  • 时蔬 250g
  • 红99浓缩火锅底料 100g
辅料
  • 葱花 50g
  • 花椒 50g
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

香辣水煮肉片的做法步骤

  • 香辣水煮肉片的做法步骤:1
    1
    将猪肉洗净,切成厚薄均匀的片状,加适量芡粉拌匀备用。时蔬洗净,放入沸水中焯熟捞起,沥干水后放入容器中备用。
  • 香辣水煮肉片的做法步骤:2
    2
    辣椒切成小段,大蒜拍碎,老姜切丝(九儿温馨提示:这些佐料是最后的浇头,千万不要提前下锅噢)。
  • 香辣水煮肉片的做法步骤:3
    3
    锅烧热后,放入红99浓缩火锅底料100g(有红色牛油的一面朝向锅底)炒出香味,加入适量水,盖上锅盖,大火烧至沸腾。
  • 香辣水煮肉片的做法步骤:4
    4
    放入肉片,煮沸约一分钟至肉片变色即可。连汤倒入装有蔬菜的容器中,撒上干辣椒段、花椒、葱花。
  • 香辣水煮肉片的做法步骤:5
    5
    另起油锅,倒入适量食用油,烧热淋至花椒、辣椒、葱花上,一道色香味俱全的经典川菜水煮肉片就完成了,就是这么简单,就是这么任性。

小窍门

要保证水煮肉片的口感更细腻,香味更醇厚以及菜相更美观,还需要注意一些小小的事项哦:

1、猪肉选用前胛部位的瘦肉,肥瘦相间,口感更滋润细腻。
2、时蔬可根据自己口味选择,九儿比较偏向绿叶蔬菜,如菠菜、莴笋。
3、火候最重要,肉片切记不要煮太长时间,以免肉质变老,影响口感。
4、花椒根据个人口味增减。红九九火锅底料已经含盐,就不用再放盐。
5、一定要用热油把花椒、辣椒炸香,色香味更佳。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 7:24:15