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诗文 紫薯发糕
释义
紫薯发糕的做法
“发糕不用像馒头一样揉面,发糕要的就是蓬松大空洞,而且没有第二次发酵,制作就非常简单。”

食材明细

主料
  • 紫薯泥 150克
  • 中筋面粉 350克
辅料
  • 清水 200克
  • 白糖 10克
  • 酵母 5克
  • 少许
  • 去核红枣 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

紫薯发糕的做法步骤

  • 紫薯发糕的做法步骤:1
    1
    紫薯蒸熟,趁热去皮捣成泥,比较干;
  • 紫薯发糕的做法步骤:2
    2
    紫薯凉后放入面粉、白糖;
  • 紫薯发糕的做法步骤:3
    3
    酵母先用少量清水融化,倒进面粉里;
  • 紫薯发糕的做法步骤:4
    4
    揉成较软的光滑的面团;
  • 紫薯发糕的做法步骤:5
    5
    用2个蛋糕模具,里面刷少许的油;
  • 紫薯发糕的做法步骤:6
    6
    面团分成2个,放入模具中;
  • 紫薯发糕的做法步骤:7
    7
    盖保鲜膜,放温暖的地方发酵;
  • 紫薯发糕的做法步骤:8
    8
    大约2个小时,发到模具的八分满;
  • 紫薯发糕的做法步骤:9
    9
    面团表面摆上少许的红枣,凉水入锅,小火开始,开锅后转中大火;
  • 紫薯发糕的做法步骤:10
    10
    蒸15-20分钟,开盖取出;
  • 紫薯发糕的做法步骤:11
    11
    模具一倒,发糕自己就出来喽;
  • 紫薯发糕的做法步骤:12
    12
    切块食用,凉吃、热吃一样松软。

小窍门

模具根据自己手边的工具采用,发酵务必到位,否则不蓬松。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/1/10 18:33:01