“江上往来人，但爱鲈鱼美。
之前做过清蒸的，这次换个豆豉口味的吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豉蒸鲈鱼的做法步骤
-
1鲈鱼处理后两面切几刀，置盘中，豆豉稍稍切碎，洒上同时淋上料酒 -
2葱、姜切丝码上，看到这儿你肯定要笑了吧：这也叫丝？故意的，这个丝儿蒸完后是要拿掉的，偶尔偷点小懒，粗犷些也没啥。 -
3蒸锅水开后，放鱼盘，蒸约12分钟左右就可以了 -
4取出鱼盘，倒掉汤水，拿掉蒸过的葱、姜丝 -
5换一批新的葱丝，这时要细的，姜就不要了，生抽、醋、糖、白胡椒粉混合后淋上 -
6大铁勺中加入油，跟炒青菜差不多的量，烧热后浇到鱼上 -
7看蒸完的样子，似乎之前切不切那几刀都行，火候也可以再少一点点，悄悄把头摆正，照样雄纠纠上桌 -
8鲈鱼没有细刺，吃着省事儿。
使用的厨具：蒸锅
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