“【一菜二吃】?把空心菜叶归叶梗归梗，嫩叶用蒜蓉清炒。菜梗去头拣净，千万不要用刀切断，而是要用手掐断，用手掐断的空心菜梗和刀切的口感不一样，且更容易炒熟和入味。炒空心菜梗必备的作料是豆豉、辣椒、酒酿和蒜瓣。
由于空心菜含有丹宁素的成分，因此遇热后很容易转黑，所以，在选购时挑选叶片狭长、菜梗较粗的品种外，快炒、速吃也是保存风味的不二法门。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
空心菜一菜二吃的做法步骤
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1空心菜选嫩的部分叶归叶梗归梗清洗干净 -
2青椒切斜片，大蒜拍碎备用 -
3锅里加油爆香蒜泥 -
4倒入空心菜叶大火翻炒 -
5快速的加入盐和鸡精翻炒出锅 -
6此菜一定要大火，快速翻炒几下就可以了。 -
7空心菜梗别丢弃，用豆鼓爆炒美味极了！ -
8锅里加油八成热时下入图2中的配料 -
9紧接着下入空心菜梗翻炒 -
10至菜梗断生变色加入一匙米酒糟 -
11最后再适量盐和少许鸡精调味 -
12香喷喷热辣辣味重口爽的空心菜梗保准叫你胃口大开。 -
13吃饭下粥都超棒！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜