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诗文 什锦红烧肉
释义
什锦红烧肉的做法
“我是个上班族,同事和爱人两个自己带孩子,下班后往往已经很晚了,不太可能做很多菜。所以往往发挥主观能动性,家里有什么都放进去,于是就有了这什锦红烧肉。其中放红枣是跟外面一餐馆学的。

食材明细

主料
  • 五花肉 400克
  • 小土豆 2个
  • 香菇 6个
  • 红枣 4个
辅料
  • 冰糖 4块
  • 大料 1块
  • 1块
  • 大蒜头 4块
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

什锦红烧肉的做法步骤

  • 什锦红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉切块,用水浸泡
  • 什锦红烧肉的做法步骤:2
    2
    大料、姜蒜洗净备用
  • 什锦红烧肉的做法步骤:3
    3
    香菇泡发洗净,小土豆去皮切块,红枣洗净
  • 什锦红烧肉的做法步骤:4
    4
    下锅煸炒肉块至金黄。(有时候我会先焯水,今天没有,偷了懒)
  • 什锦红烧肉的做法步骤:5
    5
    金黄后盛出备用
  • 6
    锅内留底油,爆大料姜蒜,放入冰糖,小火炒糖色。再加入配料(香菇、土豆、红枣),稍翻炒,倒入肉块,再翻炒一下后,倒入料酒、老抽、开水、适量盐,还可以加一点点醋或者柠檬汁,方便肉好烂。我今天忘了加。水以刚漫过菜为宜。大火烧开,盖上锅盖,小火焖煮。我的经验是约一个小时,汤汁干了后,差不多就可以出锅了。
  • 什锦红烧肉的做法步骤:7
    7
    出锅就是这个样子火候的
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 21:42:22