“蕨根生于大山中，是纯天然的绿色食品，即可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素及多种必需氨基酸，新鲜蕨根手工制作成蕨粑，是贵州遵义地区的一种特产。正好我家有送的自养自制的放心腊肉，配上山野蕨粑炒，香香糯糯的，蕨粑的外衣吸收了腊肉的咸香，别有一般风味。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蕨粑炒腊肉的做法步骤
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1材料（腊肉原有黑黑的熏制层，早已洗涮分切好冰箱保存，用时沸水煮十分钟好） -
2腊肉切片，蕨粑切条，姜切片，葱切段 -
3蕨粑条蒸两分钟，以免需要炒制长时间，粘连一起 -
4锅中放少许水，入姜片、腊肉拔散煮，水干腊肉油就出了 -
5腊肉炒至透明 -
6入蕨粑，蕨粑超级容易粘连，把它摆开来，都粘上油就不粘了 -
7入葱段就好 -
8成品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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