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诗文 黄金流沙包
释义
黄金流沙包的做法
“流沙包是广东地区汉族传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。此包面皮酥软,一口咬下,如沙般的馅料满溢而出,甜而不腻。”

食材明细

面团原料
  • 面粉 500克
  • 265克(或水)
  • 25克
  • 5克
  • 酵母粉 5克
流沙馅原料
  • 咸蛋黄 8个
  • 黄油 80克
  • 淡奶油 75克
  • 玉米淀粉 15克
  • 奶粉 20克
  • 细砂糖 55克
  • 吉利丁片 3克
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

黄金流沙包的做法步骤

  • 黄金流沙包的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟。
  • 黄金流沙包的做法步骤:2
    2
    趁热用勺子压成粉末状。
  • 黄金流沙包的做法步骤:3
    3
    泡软的吉利丁片和淡奶油、黄油、细砂糖隔水加热融化。
  • 黄金流沙包的做法步骤:4
    4
    然后加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀。
  • 黄金流沙包的做法步骤:5
    5
    再加入压碎的咸蛋黄。
  • 黄金流沙包的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,放冰箱冰冻至结块不粘手。
  • 黄金流沙包的做法步骤:7
    7
    把所有面团原料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰5分钟。(流沙包的面皮一般应用红萝卜汁和面,我没有用。)
  • 黄金流沙包的做法步骤:8
    8
    搓成长条后等分成12份。(如想再精致点的话,就分小点。)
  • 黄金流沙包的做法步骤:9
    9
    揉圆摁扁,稍微擀开下。
  • 黄金流沙包的做法步骤:10
    10
    用冰淇淋勺挖一勺冻好的流沙馅。
  • 黄金流沙包的做法步骤:11
    11
    放饼皮上。
  • 黄金流沙包的做法步骤:12
    12
    包住馅料,收严剂口,并用虎口处把收口收细收长,揪掉。揪掉的一点面头可用在下一个面剂中。
  • 黄金流沙包的做法步骤:13
    13
    收口朝下,室温下发酵至2--2.5倍大。
  • 黄金流沙包的做法步骤:14
    14
    蒸锅上火,蒸格里刷上一层油放入生坯,上汽后中火蒸13分钟左右。
  • 黄金流沙包的做法步骤:15
    15
    焖3分钟后再打开锅盖,取出包子。
  • 黄金流沙包的做法步骤:16
    16
    乘热食用,馅料才够流沙。
  • 黄金流沙包的做法步骤:17
    17
    成品图
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   面食   粤菜   孕妇   产妇   老人   早餐   包子  
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更新时间:2024/12/22 19:12:45