“流沙包是广东地区汉族传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。此包面皮酥软，一口咬下，如沙般的馅料满溢而出，甜而不腻。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄金流沙包的做法步骤
-
1咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟。 -
2趁热用勺子压成粉末状。 -
3泡软的吉利丁片和淡奶油、黄油、细砂糖隔水加热融化。 -
4然后加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀。 -
5再加入压碎的咸蛋黄。 -
6搅拌均匀，放冰箱冰冻至结块不粘手。 -
7把所有面团原料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。（流沙包的面皮一般应用红萝卜汁和面，我没有用。） -
8搓成长条后等分成12份。（如想再精致点的话，就分小点。） -
9揉圆摁扁，稍微擀开下。 -
10用冰淇淋勺挖一勺冻好的流沙馅。 -
11放饼皮上。 -
12包住馅料，收严剂口，并用虎口处把收口收细收长，揪掉。揪掉的一点面头可用在下一个面剂中。 -
13收口朝下，室温下发酵至2--2.5倍大。 -
14蒸锅上火，蒸格里刷上一层油放入生坯，上汽后中火蒸13分钟左右。 -
15焖3分钟后再打开锅盖，取出包子。 -
16乘热食用，馅料才够流沙。 -
17成品图
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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